• 500 g de pommes de terre Charlotte Doréoc • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde • 1 cuillère à soupe de moutarde forte • 4 ronds de pâte feuilletée • 30 g de beurre • 5 cl de vin blanc • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 branche de romarin
Les conseils de Cooking2000 : • La Charlotte a une chair ferme jaune, tendre et fine. Elle se tient bien à la cuisson et offre un goût délicat.
• Elle se pare de nuances dorées quand on la fait rissoler.
• Cette variété s'apprécie pour ses talents culinaires variés et sa tenue aux cuissons : vapeur, sautées, rissolées et en gratin.
Recette Tatin de Charlotte aux graines de moutarde
• Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers.
• Rincez-les sous l'eau chaude, égouttez-les puis faites-les dorer dans une poêle dans le beurre et l'huile d'olive.
• Ajoutez le vin blanc, un peu d'eau, assaisonnez, laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les graines de moutarde.
• Badigeonnez les ronds de pâte feuilletée avec la moutarde.
• Disposez les pommes de terre en rosace dans quatre petits moules individuels avec les brindilles de romarin.
• Mettez les Tatins à cuire 10 minutes au four préchauffé thermostat 7.
• Laissez refroidir quelques instants avant de démouler délicatement les tatins.
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