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Vin de France > Alsace > Cépage > Pinot noir
Le cépage Pinot noir représente environ 9% des surfaces en production en 2002.
Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise. Les arômes du
Pinot Noir possèdent une structure plus charpentée et plus complexe que les vins blancs d'Alsace. En été on le préfère rosé.
Vinifié en rouge, il peut être élevé en barriques de chêne, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe.
A l'œil : le Pinot Noir rosé a une jolie robe brillante aux reflets rosés.
Au nez : il développe des arômes de petits fruits rouges des bois (framboises et mûres) et de cerises noires. Pour les plus rouges et après quelques
années, ils développeront des notes de cuir.
En bouche : le Pinoir Noir permet d'élaborer des vins rouges parmi les plus fins. Ses tanins sont fermes, élégants, soutenus par une point de
fraîcheur.
Idéal pour les grillades, les barbecues, les salades composées, les poissons grillés, la charcuterie, un Baeckeoffe, la cuisine méridionale, le Pinot Noir rosé
se veut léger et fruité, gouleyant et désaltérant avec beaucoup de fraîcheur.
Délicatement fruité et servi frais, il est également très apprécié autour des buffets campagnards et des pique-niques.
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