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AOP Saint-Sardos
Le terroir de l'AOP Saint-Sardos s'étend sur le paysage vallonné de la rive gauche de la Garonne, au sud-ouest de Montauban en Tarn-et-Garonne et au sud de la Haute-Garonne.
La notoriété de ces vins remonte au XIIIème siècle.
Depuis 1956, la cave de Saint-Sardos sélectionne avec rigueur et vinifie de manière traditionnelle la vendange de ses vignerons (110 hectares sur les 130 de l'appellation).
• 150 hectares de vignes sont détenus par une trentaine de viticulteurs.
• Le terroir de la Gascognos Garonnaise composé de sols bruns argilo-calcaires et de sols lessivés plus ou moins caillouteux est bien ensoleillé et propice à la vigne.
• La production est mesurée et encadrée pour mieux maîtriser la qualité.
• La Syrah est l'âme du Saint-Sardos.
• Elle est majoritaire mais associé au Tannat.
• Ces deux cépages principaux peuvent être complété par les cépages Cabernet Franc et Merlot.
• Les vins rosés sont gourmants et parfumés, ils développent des arômes fruités et floraux.
• Les vins rouges sont riches en caractère, aux notes fruités avec des nuances épicées.
Le Syndicat des producteurs de l'AOC/AOP Saint-Sardos se situe à Saint-Sardos
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