Recettes par ingrédient
Recettes spéciales confinement
Cocktails / Vins
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers
Recettes de montagne
Légumes
Champignons
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées
Galettes des Rois
Glaces
Cuisines du monde
Equipez votre cuisine
|
Vins du Val de Loire
AOC Anjou Blanc
Le vignoble du terroir
Situé sur la rive sud de la Loire, la surface consacrée à la production de l'appellation Anjou blanc
représente 1100 ha. On trouve principalement cette appellation sur des sols à dominante schisteuse ou
argilo-schisteuse sur lesquels le Chenin livre la quintessence de son expression.
L'encépagement
Principalement le Chenin, également appelé Pineau de Loire, qui doit représenter au moins 80% de la cuvée.
Chardonnay et Sauvignon peuvent éventuellement y être associés.
Les vins
Secs, les Anjou blancs s’illustrent autant par leur fraîcheur et leur impétuosité que par une
étonnante finesse aromatique. Celle-ci est dominée par des senteurs de pomme et d’agrumes avec selon
le degré de maturité, des notes de coing, de tilleul, d’amande grillée ou de cannelle.
Les vins issus exclusivement de Chenin vendangé bien mûr sont complexes, présentant des arômes de
fruits blancs surmûris et une structure presque onctueuse. La présence de Sauvignon et de Chardonnay
leur apporte des notes florales printanières, les prédisposant à être bus dans leur jeunesse.
Les conseils du sommelier
Coquilles Saint-Jacques gratinées, homards, soles, brochets, saumons veau de l'ancienne, poularde,
les possibilités d'associations sont multiples à condition que les plats soient fins et de qualité à
l'image du vin. Servir entre 8 et 10°C.
|
|
