Aimez-nous… |
Accueil > Vins > Val de Loire
L'abus d'alcool est dangereux. Pour votre santé, sachez apprécier et consommer avec modération.
Votre menu avec
nos recettes… |
Recettes par ingrédient
Recettes spéciales confinement
Cocktails / Vins
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers
Recettes de montagne
Légumes
Champignons
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées
Galettes des Rois
Glaces
Cuisines du monde
Equipez votre cuisine
|
Vins du Val de Loire
AOVDQS Coteaux d'Ancenis
Présents sur plus de 200 hectares, les Coteaux d'Ancenis se répartissent en 4 appellations :
• Coteaux d'Ancenis Pinot,
• Coteaux d'Ancenis Gamay,
• Coteaux d'Ancenis Cabernet,
• Coteaux d'Ancenis Malvoisie.
Le vignoble des Coteaux d'Ancenis (d'une superficie de 220 ha) est situé de part et d'autre de la Loire l'Est de Nantes, autour de la ville d'Ancenis. Il est principalement réparti
sur une douzaine de communes des départements de Loire-Atlantique et du Maine-et-Loire.
Le vignoble est implanté en Pays d'Ancenis depuis l'invasion romaine. Toutefois, ce n'est qu'au XVIIème siècle que ces vins clairs et légers furent mentionnés pour la
première fois. Appellations d'Origine Vin Délimité de Qualité Suprieure depuis 1954, ces vins ont pris leur quartiers de noblesse sur les cantons d'Ancenis, mais aussi de Ligné,
Champtoceaux, Saint-Florent le Vieil et Varades. Le Gamay noir jus blanc règne en maître sur ces coteaux, accordant peu de place au Cabernet, Chenin et Malvoisie.
On en produit quatre types, issus de cépages uniques, sans assemblage : gamay (80% de la production), cabernet, chenin et malvoisie (pinot gris).
Rouges : Gamay noir jus blanc majoritairement, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Blancs : Chenin blanc et Malvoisie (Pinot gris) qui tend à se développer pour l'élaboration de vins blancs demi-secs.
Rouge ou rosé, le coteaux-d'ancenis gamay se décline en rosé léger et fruité ou en rouge aromatique, d'une belle couleur rubis.
Vinifié en blanc sec ou en moelleux, le malvoisie peut se conserver longtemps pour les bons millésimes.
Le chenin blanc produit quant à lui des vins demi-secs ou doux.
Plus corsé, le cépage cabernet franc ou sauvignon donne un vin haut en couleurs, puissant et délicat, également apte au vieillissement. Il peut être vinifié en rouge ou en rosé.
Les conseils du sommelier |
Rouges et Rosés : Vins fruités légers, la robe est peu soutenue rubis ou cerise, les armes discrets et fruités.
Blancs : Les vins de Malvoisie peuvent être servis indifféremment.
|
|
