Frais et désaltérants, les rosés de Loire sont par excellence, des vins de soif et de cuisine estivale.
Le vignoble du terroir
L'appellation Rosé de Loire s'applique à des vins rosés secs produits sur l'ensemble du vignoble
d'Anjou, de Saumur et de Tourraine sur une surface de 1353 ha.
L'encépagement
Les Rosés de Loire sont issus d'un assemblage de cépages dans lequel le Cabernet Franc et
le Cabernet Sauvignon dominent, représentant au moins 30%. Ils peuvent être complétés par du Gamay,
du Grolleau, du Cot et du Pineau d'Aunis.
Les vins
Obtenus par "saignée", c'est-à-dire du jus tiré après seulement quelques heures de macération, la
teinte de leur robe peut aller du rose pâle églantine jusqu'aux tons pivoine les plus soutenus.
Au nez, puis en bouche, ils offrent tout un bouquet de petits fruits : cassis, cerises bigareau,
groseilles, fraises et d'autres encore… Légers, désaltérants, présentant parfois une agréable
structure que leur confère le Cabernet, ce sont des vins frais, à la fois souples et coulants,
plus ou moins charpentés selon leur origine.
Les conseils du sommelier
Servis jeunes entre 8 et 10°C, ils sont les compagnons de prédilection des mets simples, accompagnant
en particulier à merveille tous les plats qui font le charme de la cuisine estivale et de plein air :
charcuteries, salades composées, taboulé à la menthe, grillades, volailles, et barbecues de toutes sortes…
sans oublier la friture de petits poissons, les crustacés et les plats relevés. A servir à l'apéritif.
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