A Saumur, nous aimons beaucoup le Loire Hôtel (Tél : 02 41 67 22 42) avec sa vue panoramique sur le château de Saumur.
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Vins du Val de Loire
AOC Saumur Rouge
Le vignoble du terroir
Au sud de la Loire, 32 communes de l'appellation Saumur produisent des rouges sur une surface
de 830 ha. Si les sols sur lesquels ils naissent sont de natures diverses, siliceux, argilo-calcaire
ou sablo-argileux, tous reposent en revanche sur un même sous-sol crayeux de tuf qui affleure,
façonnant la personnalité des vins, et dans lequel sont creusés de profondes caves.
L'encépagement
Principalement deux cépages : le Cabernet Franc qui domine largement et le Cabernet Sauvignon.
Les vins
Les Saumurs rouges présentent une belle robe pourpre aux éclats rubis. Au nez, ils offrent un
bouquet intense de petits fruits rouges frais bien mûrs - fraise des bois et framboise - derrière lequel
on retrouve des notes de sous-bois qui sont l'expression du terroir crayeux. Généreux et amples, ils
séduisent en bouche par leur structure à la fois souple et très présente, leur velouté suave et leurs
tanins bien fondus. Agréables dans leur jeunesse, ils peuvent se bonifier trois à quatre ans en cave,
développant alors un caractère plus complexe.
Les conseils du sommelier
Suivant leur âge, vous les servirez entre 12 et 15°C. Ils sont les compagnons de prédilection des
viandes rouges et des volailles : poulet grillé, canard aux navets, poule au pot, pigeons au chou...
Leur fluidité appelle d'heureux mariages avec des poissons, tel que le sandre, le thon ou le saumon
sans oublier la majorité des fromages.
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