• 2 bananes de Guadeloupe & Martinique • 200 g de crevettes • 4 branches de menthe fraîche • 50 g de céleri • 20 g de gingembre frais • 5 + 8 cl d'huile d'olive • 1 jus de lime • 1 pincée de sel • piment d'Espelette • poivre de Sichuan
• Mélangez-les dans un bol avec le gingembre haché finement, la menthe fraîche, le jus de lime, le céleri haché finement, l'huile d'olive (5 cl).
• Assaisonnez de sel, d'une pointe de piment d'Espelette et d'une pincée de poivre de Sichuan.
• Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
• Dans une poêle chaude, faites revenir à coloration blonde les bananes avec les 8 cl d'huile d'olive.
• Sur une assiette de service, dressez les bananes tièdes en rosace et ajoutez au milieu le tartare de crevettes.
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