• 18 crevettes roses • 2 tiges de citronnelle • 250 g de nouilles aux oeufs Suzi Wan® • ½ cuillère à café de purée de piment Suzi Wan® • 2 cuillères à soupe de sauce Nuöc Mâm Suzi Wan® • 1 morceau de gingembre frais • 1 cuillère à café de graines de coriandre • 2 tiges de menthe • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol • 1 cuillère à café d’huile de sésame • sel
• Epluchez et émincez les tiges de citronnelle.
• Ecrasez les graines de coriandre.
• Epluchez et râpez le gingembre.
• Pelez et râpez la carotte avec une grosse râpe.
• Faites chauffer les deux huiles dans une grande casserole.
• Ajoutez-y la carotte, le gingembre, la coriandre et la citronnelle.
• Faites revenir le tout en remuant à feu vif pendant 3 minutes.
• Arrosez de sauce Nuöc Mâm, ajoutez la purée de piment puis versez 75 cl d’eau.
• Salez et portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
• Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe.
• Plongez les nouilles aux oeufs dans le bouillon et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes.
• Répartissez les nouilles et les crevettes dans les bols, versez une belle louche de bouillon par-dessus et parsemez de menthe ciselée.
• Servez aussitôt.
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