• 12 cl de lait • 3 oeufs • 20 g de sucre • 500 g de farine T45 • 2 cuillères à café rases de levure de boulanger • 1 cuillère à café de sel • 90 g de beurre froid • 100 g de Vacherin Fribourgeois AOP • ½ chorizo coupé en petits dés • sel • poivre • 400 g de Vacherin Fribourgeois AOP
• Dans le bol d'un robot, faites chauffer à 37°C le lait, les oeufs, la levure et le sucre.
• Ajoutez la farine et le sel et pétrissez pendant 5 minutes.
• Après 1 minute de pétrissage, ajoutez le beurre en morceaux par l'ouverture.
• Ajoutez ensuite les dés de chorizo et les dés de Vacherin Fribourgeois AOP.
• Laissez lever pendant 1 heure.
• Farinez légèrement le plan de travail, puis déposez la pâte à brioche.
• Appuyer avec la paume des mains pour la dégazer.
• Roulez 9 boules avec la paume de votre main et déposez les boules dans un moule carré adapté (15 x 15 cm)
• Couvrez d'un film et laissez lever pendant environ 45 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la brioche avec un peu de lait.
• Enfournez pendant environ 15 minutes.
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