• 20 cl de lait de coco Suzi Wan® • 35 cl de lait • 4 jaunes d'oeuf • 50 g de sucre semoule • 1 pincée de cardamone en poudre • cassonade • pulpe de coco râpée
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• Pour varier les plaisirs, parfumez cette version de recette avec différents épices ou arômes en remplacement de la cardamone: safran, vanille, badiane, citronnelle, violette.
• Dans une casserole mélanger le lait, le lait de coco et la cardamone, faites venir à petit frémissement chaud à feu doux.
• Pendant ce temps, battre énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre semoule.
• Puis hors du feu, incorporez le mélange de lait tout en remuant.
• Remplir les ramequins uniformément et mettre à cuire au bain marie au four doux (120°) pendant 45 mn, puis réservez-les au frais au moins 3 heures.
• Avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau de cuisine ou au four (grill fort).
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