Ingrédients pour la pâte à crêpes : • 200 g de farine fluide Francine • 2 pincées de sel • 2 oeufs • 2 boîtes de lait de coco (2 x 40 cl)
• 100 g de cacahuètes grillées
Ingrédients pour la garniture : • 30 crevettes roses (type Madagascar) coupées en deux dans le sens de la longueur • 1 botte de ciboulette • 1 botte de coriandre effeuillée • 1 botte de menthe effeuillée • 1 pomme Granny Smith
Ingrédients pour la sauce Thaï : • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc • 1 cuillère à soupe de sauce soja • le jus d'un citron vert • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ingrédients pour la sauce Viet : • 2 cuillères à soupe de Nuoc Nam • 1 cuillère à soupe de sucre • le jus d'un citron vert • 1 petit piment oiseau haché très finement
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la chandeleur.
• Fred Chesneau propose depuis 2003 des cours de cuisine pour adultes et enfants dans un petit boudoir à deux pas du Marais (Paris).
• Cette année, il nous présente ses recettes pour épater ces amis et revoir la classique "crêpe au sucre".
• Réalisez la pâte à crêpes : dans un saladier, à l'aide d'un fouet, assemblez la farine fluide Francine, le sel et les oeufs.
• Ajoutez le lait de coco petit à petit (arrêtez-vous quand la pâte vous semble onctueuse mais pas liquide).
• Réservez au frais pendant 1 h 30.
• Réalisez les crêpes : rajoutez un peu de lait de coco pour assouplir la pâte (elle a tendance à s'épaissir au repos).
• Ajoutez les cacahuètes concassées assez finement dans la pâte et remuez.
• Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen.
• Quand la poêle est bien chaude, répartissez de façon homogène une louche de pâte (suffisamment de pâte pour qu'elle nappe la poêle dans son intégralité).
• Attendez qu'elle puisse se décoller de la poêle.
• Aidez-la en décollant à l'aide d'une spatule les bords de la crêpe.
• Lorsqu'elle glisse sans problème dans la poêle, retournez-la.
• Confectionnez la crêpe “Orient Express” : déposez votre crêpe dans une grande assiette.
• Déposez au milieu de la crêpe 10 moitiés soit 5 crevettes.
• Recouvrez de 6 brins de ciboulette, de 5 feuilles de menthe et de feuilles de coriandre.
• Faites courir tout le long des bâtonnets de pommes.
• Roulez la crêpe sur elle-même.
• Posez ce boudin sur une planche à découper (couture vers le bas).
• Découpez-le en 4 tronçons.
• Confectionnez les sauces : dans 2 bols séparés, mélangez les ingrédients propres à chacune des 2 sauces.
• Trempez au choix votre petit rouleau dans une des 2 sauces et régalez-vous !
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
