• 600 g de cuisse de poulet • 3 cl d'huile d'olive • 125 g d'oignons émincés • 4 gousses d'ail • 1 cuillère à soupe de gingembre • 4 clous de girofle • 4 cardamomes • 4 brindilles de thym • 4 feuilles de curry • 1 bâton de cannelle • 1 cuillère à café de petit anis en poudre • 1 cuillère à café de safran en poudre • 80 g de poudre de curry • 150 g de tomates fraîches • 15 cl de bouillon de volaille
Ingrédients pour la garniture de fruits secs : • 120 g de raisins secs • 80 g de pruneaux • 80 g de pommes séchées • 80 g de poires séchées • 80 g de pêches • 80 g de pistaches • 40 g de croûtons de mie de pain grillé • 100 g de coriandre hachée • 50 g de queues d'oignons • 40 g d'oignons frits
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • On peut remplacer le poulet par du bœuf ou de l'agneau.
• Pour accompagner ce plat, nous vous recommandons un Schoenenbourg Grand Cru 2001 de Marcel Deiss.
• Coupez les cuisses de poulet en cubes et assaisonnez de sel, poivre, 1/4 d'ail écrasé, 1/4 de gingembre écrasé, thym, feuille de curry, girofle, le bâton de cannelle et la cardamome avec un peu d'huile d'olive et un peu d'épice.
• Laissez mariner une nuit à couvert.
• Au wok, faites cuire sur feu vif pendant 10 minutes tout en remuant.
• Mettez les épices après la première cuisson afin de ne pas les brûler, réservez.
• Mettez l'huile à chauffer et ajoutez les oignons émincés, l'ail, le gingembre, les feuilles de curry, saisissez bien la marinade.
• Baissez le feu et ajoutez le safran, la poudre de petit anis, la poudre de curry puis ajoutez la moitié des garnitures sèches (raisins, pruneaux, pommes, poires, pêches et pistaches), mouillez avec le bouillon de volaille.
• Laissez réduire à sec le bouillon puis ajoutez les tomates fraîches coupées en dés et la coriandre ciselée.
• Rectifiez l'assaisonnement, servez chaud.
• Vous pouvez disposer le reste des garnitures (croûtons, raisins, pistaches, pommes, pêches, poires, tomates fraîches et coriandre) dans des petits bols séparés sur la table.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
