Brochettes de Veau
de la Pentecôte façon Caraïbes

Photo : © Collective du Veau de la Pentecôte

Personne(s) : 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Collective du Veau de la Pentecôte Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Lavez les courgettes et les tomates-cerises.
• Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
• Épépinez, pelez le poivron et taillez-le en carrés de 3 cm de côté.
• Pelez les oignons, coupez-les en deux et détaillez en lamelles de façon à pouvoir être piquées sur les brochettes.
• Taillez la viande en cubes de 3 cm de côté.
• Placez les morceaux dans un plat creux avec les morceaux des courgettes et de poivron et les tomates-crises.
• Arrosez l'ensemble d'une vinaigrette faite de 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du jus d'un citron vert, de coriandre, de sel et de poivre.
• Laissez mariner 10 minutes.
• Pendant ce temps, détaillez l'ananas frais en cubes.
• Puis enfilez sur des piques en bois, les morceaux de viande, de fruits et de légumes en les alternant.

• Faites griller au barbecue environ 6 à 8 minutes.

• À la fin de la cuisson, vous pouvez éventuellement parsemer les brochettes de graines de sésame.

• Servez accompagné d'un riz auquel vous aurez pu mêler petits morceaux de légumes et grains de maïs.