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Ingrédients :

• 500 g de farine fluide "Francine"
• 200 g de Maroilles
• 200 g de lardons allumette fumés
• 4 oeufs
• 15 g de sel
• 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure boulangère spéciale pains "Francine"
• 125 g de beurre
• 33 cl de bière
• 33 cl de lait
• 10 cl de vin blanc sec
• muscade
• poivre

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le Maroilles.
• Découvrez nos recettes à base de Maroilles.
• Jean-François Brigant est artisan-gaufrier à Houplines dans le Nord Pas de Calais.
• Il est le spécialiste de la fameuse gaufre fourrée, un dessert originaire des Flandres.
• Chaque année, il invente une nouvelle saveur : au genièvre de Houlle, à la violette, à la mandarine Napoléon…
• Sa passion pour les gaufres est telle qu'il a créé un Petit Musée de la Gaufre afin de transmettre au grand public un savoir-faire unique.

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Recette
Gaufres bruxelloises salées
aux lardons et Maroilles

Photo :
© Daniel Pype

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes + 60 minutes de repos
Cuisson : 05 minutes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste

Une recette de Jean-François Brigant

© Comité Chandeleur
Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :

• Versez la farine dans un saladier, ajoutez-y le sel, les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant progressivement.
• Délayez avec un fouet, en ajoutant la bière, le lait tiédi dans lequel sont fondus la levure et le beurre.
• Complétez avec le verre de vin blanc.

• Faites revenir les lardons dans une poêle pour les dégraisser jusqu'à la première coloration.
• Ajoutez-les à la pâte.
• Coupez le Maroilles en petits cubes et ajoutez à la pâte.
• Battez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la préparation.
• Ajoutez la noix de Muscade râpée et le poivre.
• Vérifiez l'assaisonnement.

• Laissez reposer 1 heure.

• Faites cuire les gaufres dans un gaufrier.

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