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Ingrédients :

500 g d'épaule d'agneau (désossée hachée grossièrement)
1 œuf
50 g de chapelure
1 cuillère à soupe d'ail semoule
1 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de pignons
8 feuilles de menthe
20 feuilles de basilic
1 bouquet de coriandre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur "20 minutes chrono : 20 journalistes et 20 recettes"

Keftas d'agneau aux herbes


Keftas d'agneau aux herbes
Photo : © Edouard Sicot
Photo :
© Edouard Sicot
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de David Batty
Magazine "Stiletto"

© Centre d'Information des Viandes (CIV)
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Laver et effeuiller les herbes. Les sécher puis les mettre dans un verre.
• À l'aide d'une paire de ciseaux, les ciseler finement.

• Dans un saladier, mettre la viande, l'œuf, l'ail-semoule et une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
• Mélanger avec les mains.
• Ajouter les pignons, les épices et les herbes. Mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
• Mélanger une dernière fois puis faire des boulettes dans la paume de la main.

• Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle.
• Faire cuire les boulettes 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

• Piquer les boulettes sur des piques à brochettes en alternant avec les feuilles de basilic et de menthe.

• Servir avec une salade de mesclun, roquette et herbes (coriandre, basilic, menthe, ciboulette).


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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