• 600 g de foie de veau • 1 poivron jaune • 1 yaourt nature • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 piment vert • quelques feuilles de menthe fraîche • 1 cuillère à café bombée de garam masala • ½ cuillère à café de cumin moulu • ½ cuillère à café de curcuma moulu • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre du moulin
• Peler l'oignon et le couper en fines lamelles, peler l'ail et le dégermer, épépiner le poivron et le couper en dés, couper le piment en fines rondelles.
• Chauffer une poêle avec l'huile d'olive, saisir rapidement et à feu vif les lanières de foie de veau.
• Réserver.
• Remplacer le foie de veau par les épices, cuire 1 à 2 minutes.
• Bien mélanger.
• Ajouter l'oignon, le piment et l'ail pressé, cuire 4 à 5 minutes, ajouter le poivron, le yaourt et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
• Remettre les lanières de foie de veau et bien les enrober de la sauce, saler et poivrer si besoin et laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu doux.
• Servir le foie de veau à l'indienne parsemé de menthe ciselée et accompagné d'un riz basmati aux épices indiennes (ajowan, nigelle, fenugrec…).
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