• 6 endives Perle du Nord • 3 pommes rouges • 20 gambas crues • 1 cuillère à soupe de curry en poudre • 3 cuillères à soupe d'huile • 1 cuillère à soupe de beurre • cerfeuil • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Endive au teint et aux formes parfaites, Perle du Nord est bien pommée, ses feuilles sont serrées, blanches et légèrement ourlées de jaune.
• Consultez notre dossier sur les endives.
• Découvrez nos recettes avec des endives.
• Décortiquez les crevettes en conversant la queue. Placez-les dans un plat creux avec l'huile et la poudre de curry.
• Laissez mariner pendant 1 heure au frais.
• Coupez les endives Perle du Nord en lamelles de 1 cm, en ayant préalablement ôté le cône central.
• Faites fondre le beurre dans une poêle ant-adhésive. Egouttez les crevettes et faites-les revenir rapidement sur les 2 faces.
• Elles ne doivent pas être trop cuites pour converser leur goût. Réservez.
• Versez les pommes dans le beurre de cuisson des crevettes et faites-les bien dorer sur toutes leurs faces.
• Ajoutez les Perles du Nord et continuez la cuisson 3 minutes pour que les endives fondent.
• Salez et poivrez au moulin.
• Ajoutez les crevettes, mélangez délicatement.
• Saupoudrez de cerfeuil ciselé et servez aussitôt.
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