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Ingrédients :

• 4 poires Guyot
• 120 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• jus d'un demi-citron

Ingrédients pour le caramel :
• 100 g de sucre
• 25 g de beurre doux
• 3 cm de racine de gingembre pelé et râpé

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Les conseils de Cooking2000 :
• N'utilisez pas de beurre salé pour préparer le caramel.
• Les 120 g de sucre sont pour les poires, les 100 g de sucre sont pour le caramel.
• Consultez notre dossier sur les fruits d'été.
• Merci à Monique P. qui nous a permis d'apporter une amélioration à cette recette.

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Recette
Poires pochées et
caramel au gingembre

Photo : © Yves Bagros
Sopexa

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste

Les différentes étapes :

• Pelez les poires entières et placez-les dans une casserole.
• Ajoutez les 120 g de sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et le jus de citron.
• Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
• Laissez cuire 15 minutes puis laissez refroidir dans le sirop.

• Pour le caramel, versez les 100 g de sucre dans une petite casserole avec le gingembre et 3 cuillères à soupe d'eau.
• Mélangez puis mettez sur le feu, laissez caraméliser sans remuer.
• Quand le mélange a une couleur ambrée, ajoutez le beurre et 5 cuillères à soupe d'eau et mélangez vigoureusement.
• Passez le caramel dans une petite passoire fine pour éliminer le gingembre.
• Laissez refroidir légèrement.

• Egouttez les poires et servez-les tièdes avec le caramel au gingembre.

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