• 4 poires Guyot • 120 g de sucre • 1 gousse de vanille • jus d'un demi-citron
Ingrédients pour le caramel : • 100 g de sucre • 25 g de beurre doux • 3 cm de racine de gingembre pelé et râpé
Les conseils de Cooking2000 : • N'utilisez pas de beurre salé pour préparer le caramel.
• Les 120 g de sucre sont pour les poires, les 100 g de sucre sont pour le caramel.
• Consultez notre dossier sur les fruits d'été.
• Merci à Monique P. qui nous a permis d'apporter une amélioration à cette recette.
• Pelez les poires entières et placez-les dans une casserole.
• Ajoutez les 120 g de sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et le jus de citron.
• Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
• Laissez cuire 15 minutes puis laissez refroidir dans le sirop.
• Pour le caramel, versez les 100 g de sucre dans une petite casserole avec le gingembre et 3 cuillères à soupe d'eau.
• Mélangez puis mettez sur le feu, laissez caraméliser sans remuer.
• Quand le mélange a une couleur ambrée, ajoutez le beurre et 5 cuillères à soupe d'eau et mélangez vigoureusement.
• Passez le caramel dans une petite passoire fine pour éliminer le gingembre.
• Laissez refroidir légèrement.
• Egouttez les poires et servez-les tièdes avec le caramel au gingembre.
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