Pelez les pêches et coupez-les en quartiers fins.
Procédez de même avec les nectarines mais en conservant leur peau.
Répartissez les fruits dans 4 bols.
Versez l'eau, le sucre, le jus de citron vert, le gingembre râpé et la menthe ciselée dans une petite casserole.
Portez à ébullition et laissez bouillir à petit feu pendant 10 minutes.
Laissez refroidir puis versez sur les pêches et les nectarines.