• Pelez les pêches et coupez-les en quartiers fins.
• Procédez de même avec les nectarines mais en conservant leur peau.
• Répartissez les fruits dans 4 bols.
• Versez l'eau, le sucre, le jus de citron vert, le gingembre râpé et la menthe ciselée dans une petite casserole.
• Portez à ébullition et laissez bouillir à petit feu pendant 10 minutes.
• Laissez refroidir puis versez sur les pêches et les nectarines.