Keftas de veau à la menthe,
rémoulade de radis roses

Photo : © Amélie Roche Veau de la Pentecôte

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Louise Denisot © Veau de la Pentecôte Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


Préparer la rémoulade :
• Mettre de côté 1 cuillère à soupe de yaourt pour les keftas puis, dans un bol, mélanger le reste du yaourt avec la moutarde, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Saler, poivrer.
• Équeuter et laver les radis.
• Les râper au robot ou les émincer finement.
• Verser la sauce par-dessus, mélanger et réserver.

Préparer les keftas :
• Peler et hacher finement l'oignon.
• Mettre la viande de veau dans un saladier, ajouter l'œuf, l'oignon haché, les feuilles de menthe finement ciselées, le cumin, le yaourt réservé et le zeste du citron.
• Saler, poivrer.
• Malaxer avec les mains pour que tous les ingrédients soient bien mélangés puis former des petites boulettes de farce.
• Réserver.

• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
• Y faire dorer les keftas sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 8 minutes.

• Servir chaud avec la rémoulade de radis fraîche.
• Décorer de quelques feuilles de menthe ciselées.