Personne(s) : 4 personnes Coût : Moyen
Ingrédients :consultez la liste
Une recette de Francis Paniego. Echaurren
Recette tirée du livre "L'Espagne et ses fromages"
de José Manuel Escorial (éditions Cata y Degustacion, S.L.)
Tous nos remerciements aux éditions Cata y Degustacion.
Les différentes étapes :
• Découpez 4 cubes dans la pâte de coing et faire fondre le reste à feu doux avec 4 cuillères à soupe d'eau.
• Emincez finement la moitié du fromage.
• Râpez le reste et répartissez-le en 4 parts sur une plaque huilée.
• Mettre 5 minutes à four chaud.
• Sortez les tuiles et faites refroidir en leur donnant une forme arrondie.
• Disposez dans l'assiette un peu de sauce au coing, la roquette, la tuile, les lamelles de fromage et la pâte de coing.
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