• 3 aubergines • 300 g de viande d'agneau hachée • 4 tomates ou 15 cl de coulis de tomate Bjorg • 2 oignons • ½ bouquet de coriandre • ½ bouquet de persil plat • ½ verre de vin blanc • 1 cuillère à soupe de farine de blé • 25 cl de boisson soja nature Bjorg • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Bjorg • ¼ de cuillère à café de noix de muscade • sel aux herbes “Le goût de l'essentiel”
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur le l'agneau.
• Découvrez nos recettes à base d'agneau.
• La moussaka est un plat délicieux mais réputé pour être riche en graisses (les aubergines sont traditionnellement frites dans l'huile).
• Avec la cuisson au four, elles ne s'imbibent pas d'huile. De plus, la boisson au soja exempt de lipide et la béchamel sans beurre donnent un
résultat léger et raffiné.
• Préchauffer le four à 200°C en fonction non ventilé.
• Laver et couper les aubergines en tranches d'½ cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
• Les placer sur 2 ou 3 grilles (plaques ou plats si vous n'avez pas de grilles) allant au four, recouvertes de papier sulfurisé.
• Les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et les parsemer de sel.
• Les cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
• Pendant ce temps peler, épépiner et hacher les tomates.
• Peler l'oignon et l'émincer finement dans le sens de ses fibres.
• Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire suer l'oignon avec quelques pincées de sel pendant 5 minutes en remuant souvent.
• Ajouter l'agneau haché, mélanger et cuire encore 5 minutes.
• Incorporer alors les tomates (ou 15 cl de coulis de tomate), la coriandre et le persil haché, le vin blanc et cuire à mi-couvert pendant 15 minutes.
• Pour la béchamel, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
• Porter sur le feu et ajouter la farine.
• Torréfier pendant 3 minutes ce mélange et ajouter la boisson au soja.
• Remuer vivement avec un fouet à main tout en maintenant sur le feu et stopper la cuisson dès que la béchamel a épaissi.
• Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade.
• Dans un plat allant au four, étaler la moitié de la béchamel.
• Couvrir de tranches d'aubergines et répartir une partie de la farce tomate/agneau.
• Couvrir à nouveau de tranches d'aubergines en alternant avec la viande et terminer par les aubergines.
• Étaler le reste de béchamel sur les aubergines.
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