Pana cotta coco vanille,
gelée et coulis passion

Photo : © Suzi Wan

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 20 minutes + 2 heures de réfrigération Cuisson : 05 minutes Coût : Faible Ingrédients : consultez la liste © Suzi Wan Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


Préparation de la gelée de passion :
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Coupez les fruits de la passion en deux.
• Prélevez la pulpe avec une cuillère et mettez-la dans une casserole.
• Ajoutez le sucre et 5 cl d'eau , mélangez et faites chauffer.
• Aux premiers frémissements, retirez du feu.

• Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la pulpe de passion en fouettant.
• Versez la gelée dans le fond de six verres et placez au frais.

Préparation du coulis de passion :
• Coupez les fruits de la passion en deux.
• Evidez-les à l'aide d'une cuillère et mettez la pulpe dans un mixeur.
• Ajoutez le jus de citron.
• Mixez jusqu'à obtention d'un coulis.
• Filtrez au travers d'une passoire fine.
• Réservez au frais.

Préparation de la pana cotta :
• Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
• Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l'intérieur avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains.
• Versez la crème de coco et la crème liquide dans une casserole.
• Ajoutez le sucre et les grains de vanille et faites chauffer à feu doux.
• Aux premiers frémissements, retirez du feu.

• Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la crème chaude en fouettant.
• Vérifiez la prise de la gelée et versez doucement la panacotta par-dessus.

• Remettre au frais pendant au moins 2 heures.

• Au moment de servir, répartissez le coulis de passion dans les verres.
• Servez bien frais.


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