• 200 g de pâte à pizza • 100 g de jambon de Parme Rovagnati • 1 burrata fraîche • 80 g de mesclun de salade • 5 tomates datterino ou tomates cerise • 1 coeur d'artichaut • huile d'olive extra vierge • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Le chef Nicola Iovine né à Naples fait partie d'une grande lignée de pizzaïoli napolitains.
• Suite à ses différents voyages à travers l'Italie à la découverte de multiples saveurs, il fit son entrée sur la scène parisienne avec ses 4 restaurants Iovines.
• Dernière ouverture en date, un bistrot napolitain qui lui tenait à coeur du nom de Caterina - en référence au nom de sa mère et de sa fille, au 2ème étage du Bon Marché Rive Gauche.
Recette Pizza Bowl de Salade Italienne au Jambon de Parme
Préparation du bowl : • Se munir d'un bol en inox qu'on retournera.
• Ajouter un trait d'huile d'olive sur le dos du bol en inox puis disposer la pâte à pizza et mettre le tout dans le four pendant 15 à 20 minutes.
• Pendant la cuisson, la pâte épouse la forme du bol.
• On peut donc préparer la garniture.
Préparation de la garniture du bowl : • Disposer les feuilles de mesclun de salade au fond du bowl et l'arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Y ajouter et une pincée de sel et de poivre.
• Ajouter la burrata fraîche, les tomates datterino ou tomates cerises coupées en 2, un coeur d'artichaut.
• Ajouter en finale le jambon de Parme Rovagnati sous la forme de chiffonnade.
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