• 4 beaux blancs de poulet • 1 cuillère à café de graines de Coriandre Ducros • ½ cuillère à café de menthe fraîche ou de Menthe Première Saveur Ducros • ½ cuillère à café de Pulpe de Coriandre Ducros • ½ cuillère à café de Curcuma Moulu Ducros • 2 cuillères à café de Paprika Saveur Brute Ducros • 1 cuillère à café de Chili Saveur Brute Ducros • ¼ cuillère à café de Cumin Moulu Ducros • 2 gousses de Cardamome Saveur Brute Ducros • 1 cuillère à café de sel • 2 cuillères à café de Pulpe d'Ail Ducros • 1 petit morceau (2,5 cm) de gingembre frais finement émincé • 100 g de yaourt à la grecque • 2 cuillères à soupe de jus de citron
Les conseils de Cooking2000 : • Faire délicatement griller les épices pour en libérer tout l'arôme : une technique ancestrale encore bien vivante dans de nombreux pays du monde,
et particulièrement dans la cuisine tandoori.
• Redécouvrez l'association de l'ail et de la coriandre dans leur version grillée pour des saveurs intenses.
• Préchauffez le four à 180ºC / th. 6.
• Etalez les graines de coriandre sur une plaque de cuisson et faites-les griller 7 à 8 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
• Extrayez les graines de cardamome de leur gousse.
• À l'aide d'un mortier, pilez les graines de coriandre grillées puis ajoutez toutes les herbes et épices et broyez-les pour obtenir un mélange homogène.
• Transférez dans une terrine.
• Versez-y le yaourt, le jus de citron et la pulpe d'ail.
• Mélangez.
• Incisez chaque blanc de poulet 4 fois à l'aide d'un couteau bien aiguisé et déposez-les dans la marinade.
• Enrobez-les bien.
• Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes (ou toute une nuit pour un résultat encore plus savoureux).
• Préchauffez le grill à chaleur moyenne.
• Faites cuire les blancs de poulet marinés sur une grille pendant 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement.
• Le jus de cuisson s'échappant doit être clair, et la surface légèrement brunie.
• Vérifiez le degré de cuisson et servez très chaud
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