• 450 g d'épaule d'agneau gallois IGP en cube • 15 ml d'huile • 1 oignon coupé en morceaux • 50 cl de graisse de mouton • 1 poireau lavé et coupé en tranches • 2 carottes pelées et coupées en morceaux • 1 branche de thym frais et de romarin • 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux • 75 g de petits pois surgelés • 2 grosses poignées de chou vert
Ingrédients pour les boulettes de romarin : • 100 g de farine à lever • 50 g de graisse de rognon • 3 g de romarin frais haché • eau
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette est le plat typique des gallois qui porte le nom original de 'Welsh Cawl'.
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• Le label IGP a été accordé à l'Agneau Gallois en juillet 2003.
• Chauffez l'huile dans un grand plat allant au four, ajouter les morceaux d'agneau gallois IGP, l'oignon et faire légèrement brunir.
• Ajouter tous les ingrédients restant (sauf les pois et le chou frisé) et porter à ébullition.
• Couvrir et cuire pendant environ 90 minutes (soit une heure et demi).
Préparation des boulettes de romarin : • Dans un bol, mélanger la farine et la graisse de mouton, ajouter le romarin.
• Lier avec un peu d'eau.
• Diviser le mélange en 8 à 10 petites boules puis les déposer dans le bouillon.
• Couvrir et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes gonflent et remontent à la surface.
• Les retirer et les garder au chaud dans une assiette.
• Ajoutez les légumes restant environ 10 minutes avant la fin de cuisson et les faire chauffer.
• Verser dans les bols, ajouter les boulettes, parsemer de ciboulette et servir.
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