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Ingrédients :

450 g d'épaule d'agneau gallois IGP en cube
15 ml d'huile
1 oignon coupé en morceaux
50 cl de graisse de mouton
1 poireau lavé et coupé en tranches
2 carottes pelées et coupées en morceaux
1 branche de thym frais et de romarin
3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
75 g de petits pois surgelés
2 grosses poignées de chou vert

Ingrédients pour les boulettes de romarin :
100 g de farine à lever
50 g de graisse de rognon
3 g de romarin frais haché
eau

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Les conseils de Cooking2000 :
• Cette recette est le plat typique des gallois qui porte le nom original de 'Welsh Cawl'.
• Découvrez nos recettes d'Agneau.
• Le label IGP a été accordé à l'Agneau Gallois en juillet 2003.

Ragoût d'agneau gallois IGP


Ragoût d'agneau gallois IGP
Photo : © Agneau Gallois IGP
Photo :
© Agneau Gallois IGP
Personne(s) : 4
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Agneau Gallois IGP
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

• Chauffez l'huile dans un grand plat allant au four, ajouter les morceaux d'agneau gallois IGP, l'oignon et faire légèrement brunir.

• Ajouter tous les ingrédients restant (sauf les pois et le chou frisé) et porter à ébullition.

• Couvrir et cuire pendant environ 90 minutes (soit une heure et demi).

Préparation des boulettes de romarin :
• Dans un bol, mélanger la farine et la graisse de mouton, ajouter le romarin.
• Lier avec un peu d'eau.
• Diviser le mélange en 8 à 10 petites boules puis les déposer dans le bouillon.

• Couvrir et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes gonflent et remontent à la surface.
• Les retirer et les garder au chaud dans une assiette.

• Ajoutez les légumes restant environ 10 minutes avant la fin de cuisson et les faire chauffer.
• Verser dans les bols, ajouter les boulettes, parsemer de ciboulette et servir.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/world/ragout-agneau-gallois-cawl.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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