Ingrédients pour la panna cotta : • 60 cl de crème liquide entière • 75 g de sucre en poudre • 2 cuillères à café de Gingembre moulu Ducros • 3 feuilles de gélatine ramollie dans de l'eau
Ingrédients pour la rhubarbe : • 700 g de rhubarbe • 1 gousse de vanille Vahiné • 35 cl de vin blanc sec ou moelleux (selon votre goût) • 50 g de sucre roux en poudre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur le Carnet de Saveurs 2010 de Ducros.
Recette Rhubarbe pochée et panna cotta au gingembre
• Mélangez la crème, le sucre et le gingembre dans une casserole.
• Portez doucement à ébullition puis laissez mijoter pendant cinq minutes.
• Ajoutez la gélatine, remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute puis retirez du feu.
• Versez la crème dans 4 coupes et placez-la au réfrigérateur (pendant environ 3 heures) jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.
• Coupez les gousses de vanille en deux, récupérez les graines et mettez-les avec le vin dans une grande casserole.
• Ajoutez le sucre et la gousse et portez à faible ébullition.
• Eliminez les extrémités des côtes de rhubarbe.
• Coupez les côtes en morceaux de 5 cm de longueur.
• Ajoutez la rhubarbe dans la casserole et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la rhubarbe soit juste tendre.
• Retirez du feu, laissez refroidir, puis couvrez d'un film alimentaire puis placez au réfrigérateur.
• Pour servir, déposez un dôme de rhubarbe pochée avec une bonne cuillère de jus de cuisson dans une assiette et servez avec une coupe de panna cotta.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
