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Ingrédients :

Ingrédients pour la panna cotta :
60 cl de crème liquide entière
75 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de Gingembre moulu Ducros
3 feuilles de gélatine ramollie dans de l'eau

Ingrédients pour la rhubarbe :
700 g de rhubarbe
1 gousse de vanille Vahiné
35 cl de vin blanc sec ou moelleux (selon votre goût)
50 g de sucre roux en poudre

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le Carnet de Saveurs 2010 de Ducros.

Recette
Rhubarbe pochée et
panna cotta au gingembre


Rhubarbe pochée et panna cotta au gingembre
Photo : © Ducros / Studio Nicolas Louis
Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Rowley Leigh

© Ducros
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Mélangez la crème, le sucre et le gingembre dans une casserole.
• Portez doucement à ébullition puis laissez mijoter pendant cinq minutes.

• Ajoutez la gélatine, remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute puis retirez du feu.
• Versez la crème dans 4 coupes et placez-la au réfrigérateur (pendant environ 3 heures) jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

• Coupez les gousses de vanille en deux, récupérez les graines et mettez-les avec le vin dans une grande casserole.
• Ajoutez le sucre et la gousse et portez à faible ébullition.

• Eliminez les extrémités des côtes de rhubarbe.
• Coupez les côtes en morceaux de 5 cm de longueur.
• Ajoutez la rhubarbe dans la casserole et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la rhubarbe soit juste tendre.

• Retirez du feu, laissez refroidir, puis couvrez d'un film alimentaire puis placez au réfrigérateur.
• Pour servir, déposez un dôme de rhubarbe pochée avec une bonne cuillère de jus de cuisson dans une assiette et servez avec une coupe de panna cotta.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/world/rhubarbe-panna-cotta-gingembre.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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