Ingrédients pour la pâte à crêpes : • 360 g de farine fluide Francine • 10 g de sel fin • 2 oeufs entiers • 75 cl de lait • 10 g de beurre fondu
Ingrédients pour la arniture : • 100 g de champignons noirs • 100 g de poivrons jaunes • 150 g de boeuf cuit haché • 3 oeufs entiers • 1 botte de coriandre fraîche • 50 g de petits dés de jambon • 50 g d'oignons hachés • 1 cl d'huile d'olive
Les conseils de Cooking2000 : • Bertrand Denis est Maître Crêpier à Maure de Bretagne en Ille-et-Vilaine
• Consultez notre dossier sur la chandeleur.
Préparation de la pâte à crêpes : • Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
• Ajoutez les oeufs, mélangez peu à peu et versez le lait par petites quantités.
• Après avoir versé la moitié du lait, incorporez le beurre fondu.
• Laissez reposer au frais 1 heure environ puis réalisez les crêpes.
Préparation de la farce : • Réhydratez et hachez les champignons noirs.
• Taillez les poivrons en petits dés.
• Faites suer les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez les poivrons, laissez cuire doucement 10 minutes et ajoutez les champignons.
• Mettez ce mélange dans un saladier, ajoutez le boeuf haché, les dés de jambon et la coriandre hachée.
• Assaisonnez et ajoutez les oeufs.
• Garnissez les crêpes et roulez-les, mettez au frais 1 heure, coupez en tronçons et passez au four 5 minutes à 160°C.
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