• 300 g de mâche • 3 filets de poulet • 2 avocats • 2 citrons verts • 1 mangue • 1 patate douce • 20 cl de crème de coco Kara • 50 g de coco râpée Kara • huile d'olive • 3 g d'épices tandoori • sel
Les conseils de Cooking2000 : • Pour cette recette, le choix de la crème de coco est plus judicieux afin d'obtenir une texture épaisse et onctueuse.
• Additionnée de jus de citron, cette préparation est parfaite pour une sauce salade.
• Il est possible de remplacer la patate douce par du potiron ou de la pomme de terre.
Salade de poulet piquant, vinaigrette coco, avocat, mangue et patate douce
• Couper les filets de poulet en aiguillettes.
• Les saupoudrer d'épices à tandoori, d'une pincée de sel et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Laisser mariner pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher et couper la patate douce en petits cubes.
• La mettre à cuire dans un grand volume d'eau froide salée, porter à ébullition et cuire 10 minutes.
• Egoutter et refroidir sous l'eau froide.
• Dénoyauter et couper l'avocat en petits dés, puis le recouvrir de quelques gouttes de citron vert.
• Eplucher la mangue, la dénoyauter et la couper en petits dés.
• Dans un bol, mélanger la crème de coco, le jus et le zeste d'un citron vert.
• Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
• Dans une poêle anti adhésive chaude, cuire les aiguillettes de volaille 1 minute de chaque côté.
• Garnir les assiettes plates de mâche, y répartir les dés de patate douce, d'avocat et de mangue.
• Disposer enfin les aiguillettes de poulet et arroser de sauce à la noix de coco.
• Parsemer le tout de coco râpée.
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