• 10 feuilles de brick • 150 g de queues de crevettes roses surgelées • 200 g de noix de Saint-Jacques surgelées (sans le corail) • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café d'épices à tajine • 1 cuillère à soupe de pignons de pin • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée • 1 petite carotte pelée et coupée en dés • 20 feuilles de coriandre pour la décoration • 20 g de beurre fondu
• Faire griller les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse.
• Une fois qu'ils ont pris une jolie couleur dorée les réserver.
• Tailler les queues de crevettes et les Saint-Jacques en dés, les mettre dans un saladier avec les pignons de pin grillés, les dés de carotte, la
coriandre, l'huile d'olive et les épices à tajine.
• Saler, poivrer et mélanger.
• Détacher délicatement les feuilles de brick, les couper en deux et les badigeonner de beurre fondu.
• Plier chaque feuille de brick en deux en rabattant le côté arrondi sur le côté droit coupé.
• Déposer 1 noix de farce sur l'une des extrémités, puis rabattre le coin, en biais sur la farce, de façon à former un triangle.
• Rabattre ensuite le triangle sur lui-même presque jusqu'au bout de la feuille.
• Avant de rabattre une dernière fois le triangle sur lui-même, déposer une feuille de coriandre qui sera apparente par transparence en guise de décoration.
• Enfourner les samoussas durant 10 minutes, à 210°C.
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