• 400 g de longe de saumon cru Salma • graines de sésame noir • huile de pépin de raisin • julienne de légumes (carottes, betteraves, courgettes… selon la saison)
Préparation de la sauce : • ½ mangue bien mûre • 1 cuillère à café de raifort
Les conseils de Cooking2000 : • Salma, c'est le saumon cru d'excellence d'une petite entreprise familiale norvégienne.
• Le tataki est normalement un plat japonais, le mot tataki signifie littéralement « coupé en morceaux ».
• Rouler la longe entière de saumon cru Salma dans les graines de sésame noir.
• Saisir le saumon rapidement dans la poêle (30 secondes de chaque côté) avec l'huile.
• Laisser reposer le saumon quelques minutes et le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
• Disposer le saumon sur les assiettes ou sur une planche, le servir avec la julienne de légumes et la sauce mangue raifort.
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