Ingrédients : Ingrédients pour la pâte à tempuras : • 100 g de farine • 3 blancs d'oeufs • 15 cl d'eau • sel • poivre
Ingrédients pour les brochettes : • 24 pièces d'escargots en boîte • 24 belles feuilles de menthe
Ingrédients pour la crème d'artichaut : • 1 boîte 4/4 de cœurs d'artichauts • 20 cl de crème
Les conseils de Cooking2000 : • Les conserves optimisent la réussite des recettes des plus audacieuse aux plus traditionnelles.
• Elles libèrent aussi le plan de travail en cuisine qui n'est pas encombré d'épluchures, de toutes sortes.
• Enfin, quel soulagement de savoir que 2 invités surprise seront toujours les bienvenus sans craindre d'avoir à courir au dernier moment pour trouver les ingrédients manquants !
Tempuras d'escargots à la menthe et crème d'artichaut
Préparation de la pâte à tempura : • Mélangez la farine avec le sel, le poivre et l'eau puis ajoutez les blancs d'œufs.
Préparation des brochettes : • Egouttez les escargots.
• Roulez chaque escargot dans une feuille de menthe et enfilez-le sur un pic en bois.
• Trempez chaque brochette dans la pâte à tempuras.
• Faites frire à 180°C.
Préparation de la crème d'artichauts : • Ajoutez la crème aux cœurs d'artichauts, préalablement égouttés, puis mixez.
• Passez au chinois et poivrez.
• Dressez dans une assiette creuse.
• Au centre, déposez une cuillère de crème d'artichaut, puis en périphérie 6 brochettes d'escargots.
• Finissez avec une tuile au parmesan sur les brochettes.
• Pour la décoration, rajoutez quelques petites pluches d'herbes fraîches.
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