• 900 g de travers de porc • 15 cl de jus de pomme • 100 g de cassonade • 4 cuillères à soupe de coulis de tomate • 4 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré • 3 cuillères à café de sel • 1,5 cuillère à café d'Ail Semoule Ducros • 1 cuillère à soupe de Chili Saveur Brute Ducros • 1 cuillère à café de Cannelle Moulue Ducros
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Les conseils de Cooking2000 : • Ces travers de porc seront délicieux servis chaud, accompagnés de la sauce et d'une salade verte fraîche et croquante, de quartiers d'avocat,
oignons rouge, tomates, et d'un citron vert.
• Mélangez le sucre, le cacao en poudre, le sel, l'ail, la poudre de chili et la cannelle dans un petit bol.
• Réservez 4 cuillères à soupe pour la sauce.
• Enrobez les travers de porc avec le reste du mélange.
• Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, puis couvrez la viande d'une feuille d'aluminium.
• Faites cuire 1h00-1h15 ou jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os.
• Pendant ce temps préparez la sauce : mélangez le jus de pomme, le coulis de tomate et le mélange au cacao, dans un petit bol.
• Placez une moitié dans un bol de service.
• Utilisez une partie de la moitié restante pour badigeonner soigneusement les travers de porc.
• Augmentez la température du four à 210°C, puis ôtez la plaque de viande.
• Retirez la feuille d'aluminium et badigeonnez à nouveau les travers de sauce.
• Renfournez pour une dizaine de minutes.
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