• 250 g de potimarron • 200 g de patate douce • 150 g de céleri rave • 1 échalote • 70 cl à 1 litre de bouillon de légumes • 1 tige de thym • curcuma • noix de muscade • sel • poivre • huile d'olive • crème liquide classique • graines (tournesol, courge, lin…) • 100 g de Vacherin Fribourgeois AOP
• Pelez les légumes, excepté le potimarron, et couper-les en cubes.
• Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de curcuma.
• Enfournez et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes (les légumes doivent être dorés et tendres).
• Pendant ce temps, émincez l'échalote et faites-la dorer avec l'huile d'olive.
• Placez l'échalote, les légumes et un peu de bouillon dans un mixeur.
• Ajoutez le thym, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
• Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
• Ajoutez du bouillon si nécessaire jusqu'à ce que la soupe ait la consistance d'un velouté épais.
• Versez la soupe dans un plat creux de service allant au four.
• Déposez les graines de votre choix et saupoudrez le tout généreusement de Vacherin Fribourgeois AOP râpé et faites gratiner au four pendant 5 minutes en surveillant la cuisson.
• Servez la soupe aussitôt avec des croutons de pain ou des chips de patates douces.
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