Sélection de livres à destination de
la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs

Découvrez une sélection de livres à destination des professionnels de la Boucherie, la Boucherie-Charcuterie, et des Traiteurs. A destination de la Boucherie Dictionnaire de la viande de Eric Glatre  La découpe des viandes de boucherie de A. Derue  La boucherie nouvelle 4 volumes : L'art de préparer la viande Tome 1 : Le boeuf. Tome 2 : Le porc. Tome 3 : Le veau, les préparations hachées et les abats Tome 4 : Le mouton, les volailles, les produits en croute de Collectif  La Boucherie nouvelle Tome 1. Le boeuf de Collectif  La Boucherie nouvelle Tome 2. Le porc de Collectif  La Boucherie nouvelle Tome 3 : Le veau, les préparations hachées et les abats de Collectif  La Boucherie nouvelle Tome 4 : Le mouton, les volailles, les produits en croute de Collectif  Steak (r)évolution : A la recherche du meilleur steak du monde de Franck Ribière et Vérane Frediani  L'Atelier d'Hugo Desnoyer de Hugo Desnoyer  Hugo Desnoyer : Un boucher tendre et saignant de François Simon  A destination de la Boucherie-Charcuterie L'encyclopédie de la charcuterie (2 tomes) Charcuteries, Salaisons, Produits traiteur de Jean-Claude Frentz, Alain Juillard et Collectif  Le livre du compagnon charcutier-traiteur de Jean-Claude Frentz et Michel Poulain  Le Saucisson sec de Eugène Dabin et Roger Jussiaux  Le jambon sec et les petites salaisons de Jean-Pierre Poma  Préparez terrines foie, gras et sauces A l'école des professionnels de Collectif  Le livre des terrines et pâtés Préparation et secrets du traiteur de Friedrich-Wilhelm Ehlert, de Edouard Longue, de Michael Raffael et Frank Wesel  A la recherche d'une recette… Tout est bon dans le cochon : Histoire, tradition, recettes… de Christian Etchebest et Eric Ospital  L'Atelier d'Hugo Desnoyer de Hugo Desnoyer  A peine cru de Stéphane Jego  La recette de mon boucher de Marie Boyé-Taillan  La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication de Michel Maincent-Morel  Les buffets salés de l'Ecole Lenôtre  Les buffets sucrés de l'Ecole Lenôtre  Le veau : Des mots et des saveurs de François Landrieu et Néron Richer  Découvrez aussi notre sélection de livres à base de produits tripiers.