La littérature concernant
les produits tripiers

Ris de veau, langue, tétines et testicules… Contre toute attente, nombre de ces produits canailles ont été décortiqués ailleurs que dans l'assiette. Car cette famille goûteuse et variée inspire les auteurs et l'on recense aujourd'hui une littérature tripière pointue qui met tous les sens en appétit et fait le bonheur des yeux et du palais… Voici un tour d'horizon de livres qui risquent de vous prendre par les tripes… Le livre de la tripe de Stéphane Reynaud  Des tripes & des lettres d'Yves Camdeborde et Sébastien Lapaque  Ris, coeurs, foies & autres abats de Dominique Dumas et Hélène Imbertèche  Beurk ! C'est bon de Blandine Boyer et Julien Fouin  La Boucherie nouvelle, tome 3 : Le Veau Les Préparations Hachées Les Abats de Collectif  Testicules de Blandine Vié  Plats Canailles : Ris, rognons, tripes et Cie de Michèle Villemur et de Jean-François Mallet  La langue française : Dix façons de l'enrichir de William Abitbol  Le ris de veau de Martine Willemin  La cuisine des abats de Dominique Dumas  (Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)