Alain Dutournier
Chef du Carré des Feuillants, Paris

Alain Dutournier en quelques dates Alain Dutournier nait le 11 mars 1949 à Cagnotte. Photo : © Ilan Waiche Octobre 1973 : Ouverture du restaurant « Trou Gascon » à Paris 1976 : Obtention de la distinction « Meilleur sommelier-restaurateur 1976 » 1977 : 1 étoile au guide Michelin - 16/20 par le guide Gault Millau 1982 : 2 étoiles au guide Michelin - 18/20 par le guide Gault Millau 1980 : Ouverture des « Caves de Marly » à Port Marly (Yvelines) 1986 : Ouverture de son restaurant « Carré des Feuillants » à Paris 1996 : Elu « Chef de l'année » par ses pairs 2000 : Lauréat du Prix La Mazille 2000 (Salon International du livre gourmand de Périgueux) pour « Ma cuisine : Des Landes au Carré des Feuillants » 2003 : Ouverture du restaurant « Pinxo » à Paris 2005 : Admission du Carré des Feuillants au sein de l'Association Traditions & Qualité, les Grandes Tables du Monde 2007 : Promotion au grade de Chevalier dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur Le Restaurant Carré des Feuillants « Complètement rénové en 2003 dans un esthétisme rigoureux et reposant en rupture avec l'agitation du centre de Paris, le Carré des Feuillants est en parfait accord avec l'esprit actuel de la cuisine de son chef, épurée, repensée avec modernité et originalité, sur les chemins de la liberté. Elu à l'Académie du Vin de France en 2004, Alain Dutournier vous donne aussi rendez-vous côté cave pour découvrir le meilleur des grandes appellations, les curiosités, les terroirs émergents et les eaux de vie rares avec trois milliers de références. » Des recettes d'Alain Dutournier Découvrez quelques recettes d'Alain Dutournier. Foie de veau de lait, piqué au gras de jambon, macaroni… Pâté en Croûte de Canard et Olives Noires Confites