• Découpez le chapeau des clémentines de Corse.
• Retirez la chair à l'intérieur des coques et des chapeaux avec un petit couteau scie, sans entamer l'écorce.
• Mettez les coques et leurs chapeaux au congélateur.
• Coupez la chair recueillie en morceaux et récupérez le jus.
• Répartissez le tout dans des sacs de congélation, placez-les au congélateur, bien à plat pendant au moins 4 heures.
• Lorsque les morceaux sont congelés, cassez-les et mixez-les avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un granité.
• Ajoutez alors le blanc d'oeuf et mixez de nouveau.
• Remplissez les coques de clémentines de Corse avec le granité et réservez au congélateur.
• Sortez-les 15 minutes avant de les déguster et déposez par-dessus leurs chapeaux givrés.
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