• 1 kg de fraises fraîches Gariguette • 750 g de sucre semoule + 2 g de pectine NH (il est possible de remplacer ce mélange par du sucre à confiture) • 15 g de feuilles de verveine fraîche
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur les fraises.
• Découvrez nos recettes à base de fraises.
• Les confitures nécessitent une cuisson sur feu vif . Plus la cuisson est courte, plus les fruits conservent leur parfum et leur couleur naturelle.
La chaleur instantanée de la cuisson au gaz butane, permet la bonne prise du fruit sans perte de saveur et se veut donc le mode de cuisson idéal pour réussir
ses confitures.
• Enfermer les feuilles de verveine dans une gaze stérile et la lier avec une ficelle de boucher.
• Mélanger le sucre avec la pectine.
• Equeuter les fraises et les couper en morceaux si elles sont trop grosses.
• Placer les fraises avec le sucre et la pectine dans une bassine en cuivre et porter le tout à ébullition.
• Ajouter le sachet de verveine.
• Ecumer régulièrement.
• Cuire à 105°C (60% Brix) en remuant délicatement.
• Par sécurité, faire un test en mettant une cuillère de confiture dans une assiette et la placer 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
• Si la confiture a la texture voulue, arrêter la cuisson.
• Enlever la verveine et garnir les pots avec la confiture bouillante.
• Fermer aussitôt les pots et les retourner jusqu'à refroidissement total.
Les confituriers Le parfait : 3 tailles de pots et 2 collections Le Parfait a pensé aux grands et aux petits gourmands avec 2 tailles de pots à confitures, 324 ml et 445 ml (vendus sans couvercle) et 2 tailles de
confituriers, 324 ml et 385 ml (vendus avec couvercles).
Deux Collections sont disponibles : La collection « Home Made », avec un couvercle destiné aux amateurs du beau et du naturel qui rappelle sans prétention l'essence même de
la marque depuis son origine : conserver ce que l'on fait soi-même. Vendus en sachets de 6 couvercles et avec les confituriers vendus par 6.
La collection « Collector 2012 », avec un couvercle frais, fruité, coloré et graphique qui fait pétiller les confituriers Le Parfait. Vendus en
sachets de 6 couvercles. Ces deux collections sont disponibles dans toutes les enseignes de la grande distribution.
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