• 50 cl de lait • 1 bâton de cannelle • 1 citron non traité • 3 jaunes d'œufs • 125 g de sucre cristallisé • 25 g de Maizena • 10 cl de lait froid • cassonade
Les conseils de Cooking2000 : • On aime beaucoup de mélange savoureux et craquant.
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• Laver le citron, en prélever les zestes.
• Dans une casserole, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Faire chauffer le lait avec la cannelle et le zeste.
• Filtrer en versant sur le mélange jaune/sucre.
• Bien remuer.
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• Diluer la Maizena dans le lait froid avant de l'ajouter au mélange encore chaud.
• Bien mélanger et laisser cuire sur feux doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Répartir dans des mini contenants à bord pas trop haut et laisser refroidir.
• Préchauffer le four en position grill.
• Avant de servir, saupoudrer de cassonade et passer les ramequins sous le grill bien chaud.
• Laisser caraméliser quelques minutes et servir immédiatement.
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