• 500 g de fraises • 3 cuillères à soupe d'amandes effilées • 2 cuillères à soupe de sucre roux • 1 cuillère à soupe de Bière de Printemps • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • poivre du moulin • poudre de cacao
Ingrédients pour la chantilly : • 25 cl de crème fleurette très froide • 1 cuillère à café de sucre glace • 1 bol très froid • 1 fouet
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la bière de printemps.
• Placez la crème et le bol au moins 2 heures au réfrigérateur avant de préparer la crème Chantilly.
• Passer rapidement les fraises sous l'eau.
• Les sécher délicatement et les équeuter.
• Les mixer finement en ajoutant progressivement le sucre, l'huile et la bière.
• Poivrer et réserver au frais.
• Dans le bol très froid, verser la crème et le sucre.
• Monter la crème en chantilly en exerçant un mouvement rotatif régulier jusqu'à ce que la crème soit suffisamment ferme pour "tenir au fouet".
• Réserver au frais.
• Dans une poêle anti-adhésive, faire griller doucement les amandes effilées.
• Au moment de servir, répartir l'émulsion de fraises dans des verres et la recouvrir de chantilly.
• Poudrer de cacao, parsemer d'amandes et servir immédiatement avec une Bière de Printemps.
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