• 200 g de pommes (Granny Smith, Elstar, Belle de Boskoop ou Reinette grise du Canada) • 5 jaunes d'oeuf • 75 g de sucre • 50 cl de crème fraîche (liquide) • 4 cuillères à soupe de sucre • 40 g de beurre • 1 cl de calvados
• Beurrer 6 ramequins à crème brûlée.
• Laver, éplucher et couper les pommes en dés de 0,5 cm (1/5 pouce).
• Ensuite, les faire caraméliser avec une noix de beurre et du sucre et les flamber au calvados.
• Travailler les jaunes d'oeufs, le sucre. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
• Préchauffer le four à 120° (thermostat 4).
• Remplir les ramequins de crème, garnir les dés de pommes et enfourner.
• Faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes.
• Saupoudrer de sucre roux et placer sous le grill du four 1 à 2 minutes pour caraméliser.
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