• 330 g de poire des vergers de l'Anjou • 330 g de cassis • 130 g de farine • 110 g de beurre • 100 g de sucre • 70 g de poudre d'amandes • 1 pincée de cannelle
• Couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans un saladier et y ajouter la farine, le sucre, la poudre d'amandes et la cannelle.
• Travailler le tout du bout des doigts pour obtenir une grosse semoule.
• Eplucher les poires et les couper en petits cubes, puis mélanger intimement avec les grains de cassis et le reste du sucre.
• Beurrer le moule et y verser le mélange des fruits.
• Couvrir avec la pâte en la lissant légèrement avec la main.
• Faire cuire 25 à 30 minutes.
• Servir le crumble tiède, accompagné d'une cuillère de crème fraîche.
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