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2 février 2021
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Ingrédients :
500 g de Biscuits Roses Fossier
250 g de beurre très mou
120 g de sucre semoule
100 g de poudre d'amandes
2 œufs
5 cl de marc de Champagne

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Les conseils de Cooking2000 :
• Placez le beurre à température ambiante avant de préparer cette recette.
• Consultez notre article sur les Biscuits Roses Fossier.
Restez chez vous, ne sortez pas.
#RestezChezVous

Médaillon de Reims
aux Biscuits Roses Fossier


Médaillon de Reims aux Biscuits Roses Fossier
Photo : © Maison Fossier
Photo :
© Maison Fossier
Personne(s) : 10 à 12 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Hervé Liégent
Restaurant Le Vigneron, Reims

© Maison Fossier
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Réduire les Biscuits Roses en une poudre homogène, en les passant au mixer.

• Mélanger en battant vivement, les œufs, le sucre et le beurre mou.
• Ajouter la poudre d'amandes et continuer de battre pour faire monter.

• Verser le marc et incorporer petit à petit la poudre de Biscuits Roses.
• Mettre dans des petits plats ronds peu profonds, de façon à obtenir des médaillons et laisser 24 heures au réfrigérateur.

• Démouler et servir, accompagné d'une crème champenoise (crème anglaise à laquelle on adjoint une cuillerée de vieux marc du pays champenois).


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de Emmanuelle Redaud
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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/dessert/fmedailreims.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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