• 250 g de fraises • 150 g de framboises • 4 cuillères à soupe de sirop de violette • limonade • 1 l de jus de fraise • 150 g de sucre • 1 jus de citron • 1 siphon avec 2 cartouches de gaz carbonique • 1 blanc d'oeuf
Les conseils de Cooking2000 : • Accompagnez ce dessert d'une liqueur de violette à rajouter sur les fruits ou à boire en accord (sachez l'apprécier et la consommer avec modération).
• Laver les fraises et les passer à la centrifugeuse afin d'obtenir un jus homogène.
• Mettre le jus de fraise dans une casserole, ajouter le jus de citron et le sucre et faire bouillir le tout jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié.
• Laisser refroidir et incorporer le blanc d'oeuf.
• Placer le jus dans un siphon et réserver au frigo pendant 12 heures.
• Laver délicatement les fruits, couper les fraises en quatre et les mélanger avec les framboises et le sirop de violette.
• Placer dans des verres et au moment de servir ajouter la limonade à l'aide du siphon.
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