• ¼ l de glace à la vanille • 500 g de cerises (fraîches ou surgelées) • 200 g de sucre en poudre • 50 cl d'eau • ½ citron • 1 cuillère à café de cacahuètes crues hachées • ½ bouteille de champagne rosé frais • 4 sommités de menthe fraîche
• 4 verres à pied
• Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition sans cesser de remuer.
• Laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir le sirop ainsi obtenu.
• Laver, équeuter et sécher les cerises, les dénoyauter au-dessus d'un saladier.
• Les arroser de jus de citron et du sirop.
• Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
• Au moment de servir, prélever les cerises et les répartir dans des verres à pied.
• Arroser d'une petite cuillerée de sirop et parsemer de cacahuètes.
• Déposer une quenelle de glace à la vanille et décorer chaque coupe d'une sommité de menthe fraîche.
• Au dernier moment, recouvrir les fruits avec du champagne rosé et servir sans attendre.
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