• 600 g de cerises • 250 g de pain de mie • 85 cl de lait • ½ zeste de citron • 125 g de poudre amandes grillées • 1 g de fleur de sel • 4 jaunes d'œuf • 5 blancs d'œuf • 125 g de beurre ramolli • 165 g de sucre cassonade
• Faites tiédir le lait avec le zeste de citron et ajoutez le pain de mie à tremper.
• Mélangez dans le bol d'un mixer et ajouter la fleur de sel, la poudre d'amande préalablement colorée au four, les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre pommade.
• Mélangez bien.
• Montez les blancs d'œuf en neige bien ferme puis les incorporez délicatement à la pâte.
• Versez dans un moule à clafoutis beurré et parsemez de cerises.
• Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ.
• Saupoudrez de quelques pincées de cassonade à la sortie du four.
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