Ingrédients pour les crêpes au sarrasin : • 1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine • 50 cl d'eau
Ingrédients pour la chantilly de marrons : • ½ l de crème liquide • 200 g de crème de marrons • 1 paquet de marrons sous vide • 200 g de sucre • 1 l d'eau • glace aux marrons
Préparation des crêpes au sarrasin : • Dans un saladier, mélanger un sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine et l'eau.
• Dans une petite poêle posée sur feu vif, verser un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
• Laisser la crêpe cuire 2 ou 3 minutes, puis retourner la crêpe et la faire cuire autant de l'autre côté.
• Mettre les crêpes sur une plaque à pâtisserie.
• Recouvrir d'un papier sulfurisé et d'une autre plaque.
• Mettre au four à 100°C et laisser sécher les crêpes.
Préparation dela crème chantilly de marrons : • Mélanger au fouet la crème comme une chantilly et ajouter la crème de marrons doucement.
• Dans une casserole mettre les marrons, le sucre et recouvrir d'eau.
• Laisser confire à feu doux 2 heures environ.
• Monter en millefeuille une crêpe, une boule de glace, un peu de chantilly.
• Ajouter une crêpe, un peu de chantilly, une boule de glace une crêpe.
• Ajouter ensuite des marrons confits et un peu de chantilly.
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