Millefeuille de crêpes sarrasin
aux marrons

Photo : © Bernhard Winkelmann

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 02 heures Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Flora Mikula © Comité Chandeleur Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


Préparation des crêpes au sarrasin :
• Dans un saladier, mélanger un sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine et l'eau.
• Dans une petite poêle posée sur feu vif, verser un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
• Laisser la crêpe cuire 2 ou 3 minutes, puis retourner la crêpe et la faire cuire autant de l'autre côté.
• Mettre les crêpes sur une plaque à pâtisserie.
• Recouvrir d'un papier sulfurisé et d'une autre plaque.
• Mettre au four à 100°C et laisser sécher les crêpes.

Préparation dela crème chantilly de marrons :
• Mélanger au fouet la crème comme une chantilly et ajouter la crème de marrons doucement.
• Dans une casserole mettre les marrons, le sucre et recouvrir d'eau.
• Laisser confire à feu doux 2 heures environ.

• Monter en millefeuille une crêpe, une boule de glace, un peu de chantilly.
• Ajouter une crêpe, un peu de chantilly, une boule de glace une crêpe.
• Ajouter ensuite des marrons confits et un peu de chantilly.