• 4 grosses oranges • 100 g de crème pâtissière • 2 gousses de vanille • 75 g de Beaufort • 20 cl de crème liquide • 40 g de beurre • 75 g de pistaches vertes
• Faire réchauffer doucement dans une casserole la crème pâtissière.
• Laissez refroidir et ajouter la crème liquide, préalablement fouettée.
• Puis, incorporez le Beaufort en lamelles et les gousses de vanille fendues.
• Mélangez intimement avec une cuillère en bois, sans laisser bouillir.
• Pelez les oranges à vif.
• Déposez-les dans un plat allant au four et recouvrez-les de noix de beurre.
• Enfournez pour 15 minutes, en arrosant à plusieurs reprises les oranges de jus de cuisson.
• Epluchez et concassez les pistaches et saupoudrez-les uniformément sur les oranges.
• Enfournez à nouveau pour 5 minutes.
• Nappez les assiettes de crème au Beaufort et à la vanille et déposez-y les oranges très chaudes.
• Arrosez-les d'un peu de jus de cuisson avant de les servir, sans plus attendre.
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